Características

Origen: hecho artesanalmente en Sakai, Osaka, Japón

Tipo: Cuchillo de chef / Gyuto

Tipo de acero: Cromo Molibdeno Vanadio. Resistente a la corrosión

Construcción: San Mai

Acabado: Kurouchi (negro de forja) / Tsuchime (martillado)

Doble bisel: 50/50

Material del mango: Roble japonés quemado

Dureza: 56HRC

Peso: 158g

Largo de la hoja: 203mm

Largo total: 357mm

Altura de hoja en el talón: 44mm

Descripción

Esta serie tiene hojas delgadas y fáciles de afilar, hechas de acero japonés inoxidable con excelente retención de filo. El acabado negro de forja y martillado resalta lo artesanal. Su mango bi-tono, simple y hermoso, logra un cuchillo bien balanceado.

El uso del Gyuto

Es un cuchillo de chef muy versátil. Puede ser utilizado para cortar carnes, pescados y vegetales, ideal para la cocina occidental. Los cuchillos de chef japoneses tienen mejor filo y mayor retención del mismo. La medida de 20cm de hoja los hace muy cómodos de manipular.

Cuidados

Lavar a mano con agua tibia, esponja y detergente.

Nunca usar lavavajillas. Arruina los mangos de madera y puede desafilar el cuchillo.

Secar inmediatamente y completamente con un paño suave.

Evitar ingredientes duros como frutos secos, huesos y productos congelados. Puede mellar el filo.