Suisin Tsuchime Damascus 24cm - Sujihiki / Fileteador

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Especificaciones

Origen: hecho artesanalmente en Sakai, Japón

Tipo: Cuchillo fileteador / Sujihiki

Tipo de acero: Acero resistente a la corrosión

Acero: Damasco 17 capas, núcleo de acero VG10

Doble bisel: 50/50

Material del mango: Caoba

Dureza: 60-61HRC

Peso: 194g

Largo de la hoja: 240mm

Largo total: 367mm

Altura de la hoja en el talón: 36mm

Descripción

Los cuchillos Suisin Tsuchime Damascus están hechos de 17 capas de acero inoxidable con núcleo VG10. Presenta un diseño con textura martillada, único para cada cuchillo. Una línea que gana popularidad por su bello diseño, dureza del acero, retención de filo y resistencia a la corrosión. Sus biseles simétricos lo hacen apropiado para usuarios diestros y zurdos.

El uso del Sujihiki

Es un cuchillo específico para cortar en láminas, filet de pescado sin espinas. También sirve para cortar carnes y aves sin hueso, en fetas. La baja altura de su hoja causa menos fricción al cortar y su largo permite realizar cortes prolijos en un solo movimiento. Es el equivalente estilo occidental del tradicional yanagiba

Cuidados

Lavar a mano con agua tibia, esponja y detergente.

Nunca usar lavavajillas. Arruina los mangos de madera y puede desafilar el cuchillo.

Secar inmediatamente y completamente con un paño suave.

Evitar ingredientes duros como frutos secos, huesos y productos congelados. Puede mellar el filo.