Sakai Kikumori Tokusei 24cm - Yanagiba / Sushi
Características
Origen: hecho artesanalmente en Japón
Tipo: Cuchillo para Sushi / Yanagiba
Tipo de acero: Acero al carbono (Atención: la humedad y acidez causan corrosión)
Acero: Hitachi Yasuki Hagane White 2
Monobisel: para diestros
Material del mango: Magnolia con férula de cuerno de búfalo
Dureza: 58HRC
Peso: 151g
Largo de la hoja: 240mm
Largo total: 380mm
Altura de la hoja en el talón: 30mm
Descripción
El acero White 2 logra un excelente filo que es fácil de mantener con piedra. No utilizar chaira por ser un monobisel. Con el tiempo se formará una pátina oscura sobre la hoja que es totalmente normal y no afecta en lo absoluto a su uso. Evitar su uso con alimentos ácidos como cítricos y cebollas ya que generará óxido.
El uso del Yanagi
Es un cuchillo específico para cortar en láminas, filet de pescado sin espinas. También sirve para cortar carnes y aves sin hueso, en fetas. La baja altura de su hoja causa menos fricción al cortar y su largo permite realizar cortes prolijos en un solo movimiento. Ideal para quien se dedica a preparar comida japonesa y nikkei: sushi, sashimi, tiraditos. No recomendable para cortar rolls con ingredientes duros o crujientes, ya que su delicado filo puede dañarse.
Cuidados
Lavar a mano con agua tibia y detergente.
Secar inmediatamente con un paño suave. Dejarlo húmedo generará manchas de corrosión.
El uso inadecuado puede generar mellas en el filo.
El mantenimiento inadecuado puede generar corrosión.
Sakai Kikumori Tokusei 24cm - Yanagiba / Sushi
$433.000,00
Precio final: $411.350,00
Sakai Kikumori Tokusei 24cm - Yanagiba / Sushi
Características
Origen: hecho artesanalmente en Japón
Tipo: Cuchillo para Sushi / Yanagiba
Tipo de acero: Acero al carbono (Atención: la humedad y acidez causan corrosión)
Acero: Hitachi Yasuki Hagane White 2
Monobisel: para diestros
Material del mango: Magnolia con férula de cuerno de búfalo
Dureza: 58HRC
Peso: 151g
Largo de la hoja: 240mm
Largo total: 380mm
Altura de la hoja en el talón: 30mm
Descripción
El acero White 2 logra un excelente filo que es fácil de mantener con piedra. No utilizar chaira por ser un monobisel. Con el tiempo se formará una pátina oscura sobre la hoja que es totalmente normal y no afecta en lo absoluto a su uso. Evitar su uso con alimentos ácidos como cítricos y cebollas ya que generará óxido.
El uso del Yanagi
Es un cuchillo específico para cortar en láminas, filet de pescado sin espinas. También sirve para cortar carnes y aves sin hueso, en fetas. La baja altura de su hoja causa menos fricción al cortar y su largo permite realizar cortes prolijos en un solo movimiento. Ideal para quien se dedica a preparar comida japonesa y nikkei: sushi, sashimi, tiraditos. No recomendable para cortar rolls con ingredientes duros o crujientes, ya que su delicado filo puede dañarse.
Cuidados
Lavar a mano con agua tibia y detergente.
Secar inmediatamente con un paño suave. Dejarlo húmedo generará manchas de corrosión.
El uso inadecuado puede generar mellas en el filo.
El mantenimiento inadecuado puede generar corrosión.